Pad Thai au poulet : un voyage culinaire en Thaïlande

## Instructions

1 Placez les nouilles de riz dans un grand bol. Couvrez d’eau bouillante et faites tremper pendant 5-10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient souples et flexibles, puis égouttez bien (vérifiez après 5 minutes car différentes marques peuvent ramollir à des vitesses différentes et certaines deviennent trop molles si trempées trop longtemps).

2 Chauffez environ 1 cuillère à café de la première mesure d’huile dans un grand wok ou une grande poêle, puis ajoutez l’œuf battu et faites cuire comme une omelette fine. Dès que la surface supérieure semble sèche, roulez ou pliez l’omelette et retirez-la de la poêle. Coupez en rubans de 1 cm. Mettez de côté.

3 Ajoutez le reste de la première mesure d’huile dans la poêle. Ajoutez l’ail et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Ajoutez le poulet et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la couleur rose disparaisse et que le poulet commence à brunir.

4 Incorporez le piment et les crevettes. Faites sauter pendant 1 minute de plus, puis ajoutez les nouilles, la seconde mesure d’huile et les oignons nouveaux. Mélangez bien puis ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja, le vinaigre, le jus de lime (ou de citron) et le sucre.

5 Faites sauter jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu, puis ajoutez les germes de soja. Cuisinez pendant 1 minute de plus. Servez immédiatement, garni de coriandre et de cacahuètes.