Pâtes complètes au poulet, kale et tomates rôties

Instructions

• 1 Préchauffez le four à 160°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les moitiés de tomates sur la plaque, vaporisez d’huile d’olive et faites rôtir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries, puis mettez-les de côté.
• 2 Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
• 3 Dans une grande poêle antiadhésive, mettez de l’huile en spray et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les tranches de poulet et faites cuire en retournant pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
• 4 Vaporisez à nouveau la poêle avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites-le frémir doucement pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et le zeste de citron, puis faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le chou frisé et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit juste flétri. Remettez le poulet dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
• 5 Ajoutez le poulet, le chou frisé et les tomates rôties aux pâtes chaudes avec le jus de citron et mélangez. Répartissez les pâtes dans 4 bols, assaisonnez avec du poivre, parsemez d’amandes et servez.