Pilaf de poulet épicé aux noix de cajou

1. Placez une grande casserole sur un feu moyen et pulvérisez-la d’huile.

2. Faites cuire l’oignon, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le zeste de citron et les flocons de piment. Faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.

3. Ajoutez le riz et remuez pour enrober les grains d’oignon et d’herbes. Ajoutez le bouillon et 1 tasse d’eau et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit presque évaporé et le riz presque al dente.

4. Pendant ce temps, placez une poêle sur un feu vif et pulvérisez-la d’huile. Faites cuire le poulet en plusieurs fois pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et réservez.

5. Retirez le riz du feu et enlevez le couvercle. Ajoutez les asperges et les pois mange-tout, replacez rapidement le couvercle, puis laissez reposer pour cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

6. Aérez le riz avec une fourchette. Ajoutez le poulet et les noix de cajou. Mélangez le tout puis servez.