Découvrez le Poulet au curry malaisien, un plat réconfortant au lait de coco et aux épices qui envoûte les sens. Facile à préparer et parfait pour un dîner chaleureux, ce curry parfumé se déguste avec du riz et des légumes croquants pour une expérience riche en saveurs et en textures.
Informations
Portions : 6
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients
- Pâte de curry
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 piments rouges, émincés
- 1 tige de citronnelle, partie dure retirée et émincée
- 4 cm de gingembre frais, pelé
- 2 échalotes, hachées
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Jus d’un citron
- Poulet
- 2 oignons, émincés
- huile en spray
- 700 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 feuilles de kaffir (limes kaffir)
- 1 bâton de cannelle, coupé en deux
- 3 anis étoilés, optionnel
- 180 ml de lait de coco allégé
- 120 ml de bouillon de volaille faible en sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère (ou tamari pour une version sans gluten)
- 480 g d’haricots verts, équeutés
- 3 carottes, coupées en morceaux
- 1/3 tasse de coriandre fraîche
- Riz
- 1 ½ tasse de riz long grain
- ⅔ tasse de lait de coco allégé
- 2 cm de gingembre frais, râpé
Instructions
- Préparez la pâte en plaçant tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Tracez une fine couche d’huile sur une poêle antiadhésive et faites-la chauffer. Ajoutez la pâte et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le poulet et mélangez pour enrober les morceaux de pâte. Incorporez les épices, les liquides, ½ tasse d’eau, le sucre et les sauces. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez le riz. Mettez tous les ingrédients du riz dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15–20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Retirez du feu et laissez reposer 5–10 minutes.
- Ajoutez les haricots verts et les carottes au curry de poulet avec la coriandre. Cuisez encore 5–8 minutes. Servez le poulet avec le riz et décorez de coriandre fraîche.
Informations nutritionnelles
- Calories : 459 kcal
- Kilojoules : 1920 kJ
- Protéines : 29 g
- Matières grasses totales : 14 g
- Matières grasses saturées : 6 g
- Glucides : 55 g
- Sucres : 10 g
- Fibres : 4 g
- Sodium : 520 mg
- Calcium : 75 mg
- Fer : 3 mg
Remarque : Cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
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