Poulet au piri-piri et riz à l’espagnole

Instructions

1. Coupez chaque blanc de poulet horizontalement en deux pour obtenir 2 petits filets. Placez-les dans un grand bol avec la marinade et mélangez-les pour les enrober. Réservez.
2. Préchauffez une plancha ou une poêle-grill et badigeonnez-la d’huile d’olive; chauffez à feu vif. Faites cuire les courgettes 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et tendres. Répartissez-les sur les assiettes de service.
3. Remettez le barbecue ou la même poêle-grill à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
4. Entre-temps, vaporisez une poêle moyenne antiadhésive d’un peu d’huile et chauffez-la à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon et les poivrons en remuant pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoutez le riz brun et le paprika et poursuivez la cuisson en remuant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le tout soit chaud. Incorporez la coriandre.
5. Servez le poulet avec le riz et les courgettes.