Poulet aux herbes et sa salade d’asperges et pommes de terre

Par Sara Publié le 22 juillet 2025 à 12 h 44 2 min de lecture

Cette recette de poulet aux herbes accompagnée d’une salade d’asperges et de pommes de terre est idéale pour un repas léger et savoureux. Les saveurs fraîches et délicates de l’asperge se marient parfaitement avec le poulet croustillant. N’hésitez pas à l’essayer, c’est un délice !

Informations

Nombre de personnes : 2

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

3 œufs
1 oignon nouveau, finement haché
½ tasse de chapelure complète
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de poivre blanc moulu
½ tasse de persil frais finement haché
250 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, chaque morceau découpé en 3
6 petites pommes de terre nouvelles
10 tiges d’asperges, coupées en deux, extrémités ligneuses retirées
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de câpres, hachées
2 tasses de roquette
Poivre noir

Instructions

Dans une casserole d’eau, plongez 2 des œufs et faites-les cuire pendant 7 minutes. Refroidissez, écalez et coupez-les en deux. Séparez les blancs des jaunes et émincez chaque partie en dés, en les gardant séparés.
Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez l’oignon nouveau, la chapelure, le paprika, le poivre et le persil. Étalez le mélange sur une assiette. Dans un bol peu profond, cassez l’œuf restant et battez-le légèrement.
Trempez les morceaux de poulet dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure. Disposez-les sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
Pendant que le poulet cuit, préparez la salade. Dans une casserole d’eau portée à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les asperges dans la casserole et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires. Égouttez et laissez refroidir.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre ou le jus, l’huile, les câpres et le poivre pour réaliser la vinaigrette. Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre avec les asperges, la roquette et l’œuf haché. Incorporez délicatement la vinaigrette. Servez le poulet avec la salade en accompagnement.