Poulet biryani aux saveurs de tomate et coriandre

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez le poulet dans un grand bol avec la moitié des épices moulues. Mélangez pour enrober. Couvrez le bol et placez au réfrigérateur pour mariner pendant 30 minutes.
2. Vaporisez une cocotte résistante à la flamme (avec un couvercle hermétique) avec de l’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen. Faites cuire le poulet en 2 lots pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez du feu et réservez.
3. Remettez la cocotte à feu moyen. Vaporisez à nouveau avec de l’huile. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les épices moulues restantes, l’ail et le gingembre à la cocotte. Faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le chou-fleur et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez le riz basmati, remuez pour combiner et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon avec 1 tasse d’eau, portez à ébullition et ajoutez le poulet en une seule couche. Ne mélangez pas.
4. Couvrez la cocotte et faites cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Retirez la cocotte du four et laissez reposer pendant 5 minutes.
5. Pendant ce temps, pour faire la salsa, mélangez les tomates et la coriandre fraîche. Assaisonnez avec du poivre noir. Garnissez le biryani avec la salsa et servez.