Poulet citron miel et riz parfumé à la citronnelle

Instructions

1. Coupez 1 tige de citronnelle en deux dans le sens de la longueur et écrasez-la avec le dos d’un couteau. Placez-la dans une casserole avec le riz et 3 tasses d’eau froide. Couvrez, portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit juste cuit et que l’eau ait été absorbée.
2. Entre-temps, hachez finement la citronnelle restante et mettez-la dans un grand plat peu profond avec le miel, le zeste et le jus de citron et l’huile. Ajoutez le poulet et mélangez pour enrober. Faites chauffer un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez la moitié du poulet et faites-le frire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez du feu et mettez de côté. Répétez l’opération avec le reste du poulet. Ajoutez les oignons verts, mélangez pour les enrober de jus, puis ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
3. Entre-temps, mettez la fécule de maïs dans une tasse et mélangez avec 1 cuillère à soupe d’eau froide pour faire une pâte. Ajoutez à la poêle et mélangez avec les jus jusqu’à ce que le liquide ait légèrement épaissi et que le poulet soit bien cuit. Incorporez le bok choy, puis répartissez dans quatre bols et servez avec le riz à la citronnelle.