Poulet farci à la ricotta, tomates séchées et basilic

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Faites cuire le chou-fleur et la pomme de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez. Écrasez le chou-fleur et la pomme de terre dans un grand bol. Ajoutez la margarine et le lait. Assaisonnez avec du poivre et couvrez pour garder au chaud.
3. Entre-temps, combinez les tomates et la ricotta dans un petit bol. Faites une incision au centre du côté le plus épais de chaque poitrine de poulet et formez une poche profonde. Remplissez chaque poche avec 2 feuilles de basilic et un quart du mélange de ricotta. Assaisonnez avec du poivre.
4. Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et placez-la sur feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez sur la plaque préparée et faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
5. Entre-temps, remettez la poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et faites cuire en remuant occasionnellement pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Servez le poulet avec la purée de chou-fleur et les courgettes.