Poulet glacé aux abricots et au kaffir lime succulent

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Pour préparer la farce, placez le pain dans un robot culinaire et pulsez pour obtenir de la chapelure. Ajoutez la feuille de lime kaffir et le persil, puis pulsez à nouveau. Incorporez les abricots. Ajoutez plus de feuilles de lime kaffir si vous désirez un goût plus prononcé. Mélangez avec l’œuf. Remplissez la cavité du poulet avec la farce.
2. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Soulevez la peau du poulet au niveau du cou et glissez vos doigts dessous pour détacher la peau de la chair. Badigeonnez ou versez un peu de marinade sous la peau sur les deux côtés. Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher les pattes du poulet.
3. Placez le poulet dans un plat résistant à la chaleur et arrosez-le avec le reste de la marinade. Rôtissez pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce que les jus soient clairs lorsque vous insérez une brochette dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Arrosez fréquemment avec les jus de cuisson pendant la cuisson.
4. Une fois le poulet cuit pendant 45 minutes, disposez les pommes de terre autour du poulet. Après 15 minutes, ajoutez les patates douces et la citrouille en une seule couche. Retournez les légumes quelques fois pendant la cuisson.
5. Lorsque le poulet est cuit, transférez-le sur un plat de service, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez reposer pendant au moins 10 minutes avant de le découper. Laissez les légumes continuer à cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Servez le poulet et les légumes avec la salade et la vinaigrette.