Poulet grillé sur orzo citronné: un délice!

## Instructions

1 Placez le poulet dans un sac en plastique avec la moitié du zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, l’ail, le persil, le piment et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Massez le sac pour que le poulet soit bien enrobé de la marinade puis mettez de côté. Préchauffez le grill.

2 Chauffez l’huile d’olive restante dans une grande casserole à couvercle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’orzo et le reste du zeste, puis ajoutez l’eau bouillante et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit juste tendre (si le mélange commence à paraître trop sec, ajoutez 1/2 tasse d’eau).

3 Pendant la cuisson de l’orzo, disposez le poulet sur une plaque à pâtisserie antiadhésive vaporisée d’huile. Placez à 7-10cm de la source de chaleur sous le grill et laissez cuire 4-5 minutes avant de retourner et de cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Testez en coupant un morceau en deux dans la partie la plus épaisse – s’il n’y a plus de rose, il est cuit. Retirez du four et mettez de côté pour reposer.

4 Ajoutez les légumes, les olives (si utilisées) et le jus de citron restant au mélange d’orzo. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter 2-3 minutes de plus puis retirez du feu et incorporez la feta émiettée.

5 Dressez l’orzo sur des assiettes et surmontez avec le poulet. Servez immédiatement avec une salade verte simple ou une salade de tomate si souhaité.