Poulet Huli Huli et brochettes d’ananas riz coco

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le sirop d’érable, la sauce tomate et le vinaigre; ajoutez le tamari et mélangez pour obtenir une marinade homogène. Ajoutez le poulet et remuez pour enrober. Réservez pour mariner pendant 8 minutes.
2. Entre-temps, faites chauffer une plaque grill barbecue à feu moyen-élevé. Ajoutez le maïs et laissez cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et tendre. Lorsqu’il est suffisamment refroidi pour être manipulé, détachez les grains d’épi et réservez.
3. Enfilez alternativement des morceaux de poulet et d’ananas sur 8 brochettes en métal ou bois préalablement trempé. Badigeonnez légèrement la plaque grillée d’huile, puis déposez les brochettes et laissez cuire en les retournant et en les badigeonnant avec le reste de la marinade, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.
4. Entre-temps, fouettez le jus de citron et l’huile d’olive dans un grand bol. Ajoutez le concombre, l’avocat, les grains de maïs et les feuilles de salade, puis mélangez délicatement.
5. Réchauffez le riz selon les instructions du sachet. Répartissez le riz sur les assiettes de service, garnissez des brochettes et servez avec la salade de maïs grillé.