Poulet mariné aux légumes rôtis et couscous savoureux

Par Sara Publié le 19 mai 2024 à 21 h 09 2 min de lecture

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## Informations

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps actif : 30 minutes

## Ingrédients

**Marinade**

½ tasse de passata
3 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
4 cuillères à café de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel
8 pilons de poulet, sans peau

**Légumes**

2 oignons rouges, tranchés
1 patate douce (130g), coupée en morceaux
1 aubergine, tranchée
2 carottes moyennes, coupées en morceaux
2 cuillères à café d’huile végétale ou en spray
1 tête de brocoli, en fleurettes

**Couscous**

1 tasse de couscous
1 ¼ tasse d’eau chaude
jus d’un citron moyen
⅓ tasse de persil
2 oignons verts

## Instructions

Préchauffer le four à 190°C. Dans un grand sac ziplock, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faire plusieurs entailles dans la partie charnue de chaque pilon et placer les pilons dans la marinade pendant au moins 10 minutes.
Placer les pilons dans un plat de cuisson tapissé de papier cuisson et cuire jusqu’à ce que les jus soient clairs — environ 25 minutes — en les badigeonnant plusieurs fois avec la marinade pendant la cuisson.
Pendant que les pilons cuisent, mettre les oignons, la patate douce, l’aubergine et les carottes dans un grand plat de cuisson. Vaporiser d’huile et cuire environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement dorés.
Pendant ce temps, couper le brocoli en petites fleurettes, placer dans un bol en verre avec 2 cuillères à soupe d’eau et cuire au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Hacher finement le persil et couper finement les oignons verts, les laisser de côté.
Placer le couscous dans un bol. Ajouter l’eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Une fois l’eau absorbée, presser le jus de citron dessus et égrainer avec une fourchette.
Pour servir, mélanger les légumes coupés avec le couscous et placer au centre de l’assiette de service. Disposer les pilons par-dessus et servir en saupoudrant de persil et d’oignons verts.

## Information Nutritionnelle (par portion)

Calories : 518cal
Kilojoules : 2170kJ
Protéines : 41g
Total de graisses : 13g
– Graisses saturées : 3g
Glucides : 55g
– Sucres : 18g
Fibres alimentaires : 13g
Sodium : 670mg
Calcium : 150mg
Fer : 4,5mg

Note : Cette analyse nutritionnelle est à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.