Poulet Massaman: curry thaï aux riches épices

Par Sara Publié le 19 août 2025 à 17 h 24 2 min de lecture

Laissez-vous tenter par ce Poulet Massaman, curry thaï aux épices généreuses, rapide à préparer et riche en légumes croquants et en parfums réconfortants.

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman
1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle
450 g de patate douce, coupée en dés
3 tomates, coupées en dés
500 g de cuisses de poulet maigres, sans peau, émincées
2 petits poivrons rouges, coupés
½ tasse de lait de coco léger
200 g de pois mange-tout ou pois gourmets, équeutés
1 cuillère à café de sauce soja
2 citrons verts
1/3 tasse de feuilles de coriandre, plus pour servir
½ tasse de riz basmati ou jasmin
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Piments rouges, hachés ou tranchés, pour garnir (facultatif)
Poignée de cacahuètes grillées, pour garnir (facultatif)

Instructions

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre, la pâte de curry et la pâte de citronnelle. Cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajouter la patate douce et mélanger pour enrober.
Ajouter les tomates et cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles se ramollissent. Ajouter le poulet et cuire, en remuant, pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le poivron, le lait de coco et ½ tasse d’eau. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et le poulet bien cuit.
Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson à découvert 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif et croquants. Ajouter la sauce soja et le jus d’un citron vert. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer la coriandre.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le riz avec 1 tasse d’eau et le lait de coco. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 10–15 minutes jusqu’à absorption du liquide et tendreté du riz. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Répartir le curry et le riz dans des bols de service. Garnir de coriandre supplémentaire et de piment et cacahuètes, selon utilisation. Servir avec des quartiers de citron vert.