Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 15 mins
* ¼ tasse de demi-noix
* huile en spray pour cuisson
* 500g de filets de cuisse de poulet sans peau, dégraissés
* 2 cuillères à soupe de moutarde à grains
* 425g de petites betteraves en conserve, égouttées et coupées en deux
* 60g de jeunes pousses d’épinard
* 1 grand oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
* ½ tasse d’olives kalamata dénoyautées, tranchées
* ⅓ tasse de jus de citron
* 2 gousses d’ail, écrasées
## Instructions
1 Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les noix et
faites-les cuire en remuant, pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Hachez finement et réservez.
2 Vaporisez le poulet d’huile et ajoutez-le à la poêle. Faites cuire pendant environ 3-4 minutes et retournez. Badigeonnez le dessus de moutarde et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à point. Transférer dans une assiette et laisser reposer pendant 5 minutes.
3 Mélangez les ingrédients restants (à l’exception des noix) dans un grand saladier. Répartissez dans les assiettes de service.
4 Utilisez un grand couteau pour couper le poulet en morceaux de 2 cm et disposez sur la salade. Parsemez de noix grillées et servez.
## Informations Nutritionnelles (par portion)
* Calories: 306cal
* Kilojoules: 1280kJ
* Protéines: 28g
* Matières grasses totales: 16g
* –Matières grasses saturées: 3g
* Glucides: 10g
* –Sucres: 10g
* Fibres alimentaires: 4g
* Sodium: 1190mg
* Calcium: 70mg
* Fer: 2.5mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
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