Découvrez cette soupe vietnamienne au poulet parfumée et réconfortante, sans produits laitiers ni gluten, prête en seulement 25 minutes — vous n’achèterez plus jamais de plats à emporter.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 25 min
- Temps actif : 5 min
Ingrédients
- 4 échalotes asiatiques, émincées
- 1 bâton de cannelle
- 4 anis étoilés
- 3 cm de gingembre, pelé, tranché
- 1 tige de citronnelle, écrasée, coupée en morceaux de 4 cm
- 500 ml de bouillon de volaille faible en sel, sans gluten
- 500 g de blancs de poulet désossés et sans peau
- 200 g de pois mange-tout, coupés en deux
- 2 grosses carottes, coupées en lamelles fines en forme de nouilles
- 2 baby bok choy, équeutés, feuilles séparées
- 1 tasse de pousses de haricot mungo, plus un peu pour servir
- 150 g de nouilles de riz plates sèches
- Piment frais tranché et feuilles de coriandre pour garnir (facultatif)
Instructions
- Vaporisez légèrement une grande casserole d’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Faites revenir l’ail, les échalotes, la cannelle, l’anis étoilé, le gingembre et la citronnelle en remuant jusqu’à ce que le parfum se dégage, environ 1–2 minutes. Ajoutez le bouillon et 3 tasses d’eau; portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant 10 minutes.
- Ajoutez le poulet au bouillon. Laissez mijoter, couvert, 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Transférez sur une planche propre et laissez refroidir, puis effilochez à l’aide de deux fourchettes.
- Filtrez le bouillon et jetez les solides. Remettez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez les pois mange-tout et les lamelles de carotte, et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez le bok choy et les pousses de soja, puis retirez du feu.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez.
- Répartissez les nouilles et le poulet effiloché entre quatre bols de service. Versez le bouillon bien chaud et les légumes par-dessus, et garnissez de pousses de soja, de piment frais et de coriandre si vous le souhaitez.
Informations nutritionnelles
- Calories : 364 kcal
- Kilojoules : 1520 kJ
- Protéines : 35,3 g
- Lipides totaux : 6,7 g
- dont acides gras saturés : 1,3 g
- Glucides : 36,5 g
- dont sucres : 7,2 g
- Fibres alimentaires : 7,3 g
- Sodium : 154 mg
- Calcium : 108 mg
- Fer : 2,7 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition nutritionnelle peut varier selon les ingrédients exacts utilisés. Pour plus d’informations sur l’apport nutritionnel quotidien optimal et vos achats au supermarché, reportez-vous à nos guides internes.
Essayez cette soupe parfumée et partagez vos impressions : testez, dégustez et dites-nous ce que vous en pensez pour inspirer d’autres gourmands.