Poulet rôti à l’ail et aux tomates

## Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C. Pour faire une sauce tomate épaisse, placer les poivrons, les tomates, le piment, l’oignon et l’ail dans un grand plat allant au four. Pulvériser avec de l’huile. Cuire pendant 30 minutes, en pulvérisant à nouveau une fois et en retournant. Laisser refroidir 5 minutes.

2. Dans un blender, placer la moitié des légumes grillés (sauf l’ail) et mixer jusqu’à obtenir une texture épaisse pour la sauce. Transférer dans un bol et mélanger avec le sucre, le vinaigre et 4 cuillères à soupe d’eau.

3. Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, en laissant un peu d’eau de cuisson dans la casserole. Remettre la casserole sur feu doux.

4. Ajouter la sauce tomate épaisse, les légumes grillés restants non mixés et l’ail, pressé des gousses, aux pâtes. Mélanger et réchauffer. Ajouter le poulet, les champignons, le basilic, la roquette et l’huile. Bien mélanger.

5. Retirer du feu et servir avec une brindille de basilic, du parmesan, des noix concassées et des flocons de piment (si utilisé).