Poulet rôti au fenouil sur plaque au four

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Placez les graines de fenouil, le zeste et l’ail dans un bol. Ajoutez le poulet et enrobez-le du mélange. Placez le fenouil émincé dans un plat à four moyen et arrosez d’huile d’olive ; déposez les cuisses de poulet dessus et ajoutez le bouillon. Faites cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré, et que le fenouil soit tendre.
2. En attendant, tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Frottez les patates douces et séchez-les avec une serviette en papier ; piquez-les de toutes parts avec une fourchette. Placez-les sur la plaque préparée et faites-les cuire pendant 40 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un cure-dent. Coupez-les en longueur pour servir.
3. Ajoutez les tomates cerises au plat de poulet pour les 15 dernières minutes de cuisson. Incorporez les jeunes pousses d’épinards.
4. Servez le poulet et le fenouil avec les haricots verts et les patates douces.