Poulet rôti au miel et thym sur couscous savoureux

1. Pour faire la marinade, mélangez l’ail, le miel, le thym et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans un bol non métallique. Ajoutez le poulet et remuez pour bien enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C.

2. Placez le couscous dans un bol avec 1 tasse d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer quelques minutes.

3. Vaporisez une grande poêle avec de l’huile et saisissez le poulet à feu vif pendant 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez sur une plaque de cuisson et faites cuire 8-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

4. Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur ou au micro-ondes les légumes surgelés pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds, en ajoutant le zeste de citron dans les 30 dernières secondes de cuisson. Égouttez les légumes et ajoutez-les au couscous. Mélangez les graines de citrouille.

5. Dans un bol, fouettez ensemble le miel et le jus de citron supplémentaires. Incorporez au couscous. Dressez le couscous dans les assiettes, puis déposez le poulet par-dessus et servez.