Poulet savoureux au pesto de tomates et olives

Par Sara Publié le 30 août 2024 à 14 h 10 1 min de lecture

Découvrez une délicieuse recette de poulet qui marie le goût savoureux du pesto de tomates et d’olives. Ce plat conviendra parfaitement à vos repas en famille ou entre amis. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette vous séduira à coup sûr !

Informations

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients

4 poitrines de poulet maigres de 125g
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de pesto de tomates séchées
1 petit poivron rouge, en dés
1 conserve de 400g de tomates cerises
1 cuillère à café de sucre
¼ tasse d’olives, tranchées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 ½ tasse d’épinards frais
50g de pignons de pin, grillés
3 cuillères à soupe de basilic frais

Instructions

Ouvrez chaque poitrine de poulet en papillon. Préchauffez le four à 190°C. Pour préparer la sauce tomate, faites chauffer une poêle avec l’huile. Faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le pesto et le poivron. Faites cuire encore quelques minutes.
Incorporez les tomates, le sucre, les olives et le vinaigre balsamique, puis laissez mijoter pendant quelques minutes. Disposez le poulet sur une plaque de cuisson. Ajoutez les épinards et recouvrez de sauce tomate. Parsemez de pignons de pin et faites cuire pendant 20-25 minutes.
Garnissez le poulet avec du basilic frais.