Poulet sumac avec salade de petits pois rafraîchissante

Par Sara Publié le 26 avril 2025 à 16 h 50 2 min de lecture

Régalez vos invités avec cette recette de poulet sumac accompagnée d’une salade de petits pois légère et rafraîchissante. Facile à préparer, elle allie saveurs et fraîcheur pour un repas convivial et savoureux.

Serves: 4
Temps de préparation: 25 minutes, plus 10 minutes de marinade
Temps actif: 15 minutes

1 cuillère à café de sumac
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 filets de poulet sans peau de 250g
1 tasse de petits pois surgelés
100g de jeunes pousses d’épinards
1 concombre libanais, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis tranché finement
200g de tomates cerises, coupées en deux
1/3 de tasse de yaourt grec allégé
4 tranches de pain complet, à servir

Mélangez le sumac, le persil, la moitié de la menthe, la moitié du jus de citron et l’huile d’olive dans un plat peu profond. Coupez le poulet en deux horizontalement pour obtenir quatre filets. Ajoutez le poulet dans la marinade aux herbes, en veillant à bien enrober. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 10 minutes.
Vaporisez légèrement un barbecue ou une poêle à grill avec de l’huile d’olive et chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et bien cuit. Transférez sur une assiette et laissez refroidir légèrement.
Pendant ce temps, placez les petits pois dans un grand bol résistant à la chaleur. Couvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer pendant 3 minutes. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide courante. Égouttez à nouveau et transférez dans un grand saladier.
Coupez finement le poulet refroidi et ajoutez-le au saladier, avec les épinards, le concombre et les tomates. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le reste du jus de citron et la menthe restante. Versez la vinaigrette sur la salade en remuant délicatement pour combiner.
Répartissez la salade de poulet sumac dans quatre bols de service. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et servez avec du pain complet à côté.

Calories: 337 kcal
Kilojoules: 1409 kJ
Protéines: 37,5 g
Graisses totales: 9,9 g
– Graisses saturées: 2,6 g
Glucides: 20 g
– Sucres: 7,5 g
Fibres alimentaires: 8 g
Sodium: 328 mg
Calcium: 159 mg
Fer: 3,9 mg