Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 1 h 30 min
* 3 blancs de poulet sans peau
* Huile d’olive en spray
* 1 oignon finement haché
* 2 tasses de champignons bruns émincés
* 1 poivron rouge coupé en dés
* 1 à 4 cuillères à soupe de pesto de tomates séchées
* 1 cuillère à café d’épices marocaines
* 400 g de tomates en dés avec ail et origan
* 1 ½ tasse de bouillon de poulet
* 1 tasse de dattes sans sucre ajouté, hachées
## Instructions
1 Coupez le poulet en morceaux de taille égale. Vaporisez une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et chauffez jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Faites cuire le poulet par lots jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée et qu’il soit doré sur les bords. Retirez-le et placez-le sur du papier absorbant.
2 Ajoutez l’oignon avec un peu plus d’huile et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les champignons et le poivron rouge et faites cuire quelques minutes de plus.
3 Mettez tous les légumes dans un plat à casserole avec le poulet et faites chauffer. Incorporez le pesto et les épices marocaines, les tomates en dés et le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter sur la plaque pendant 45 minutes.
4 Ajoutez les dattes et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes. Ajustez l’assaisonnement. Servez avec de la purée de pommes de terre et du chou vert légèrement cuit. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir. Épaississez avec de la maïzena si vous le souhaitez.
## Information Nutritionnelle (par portion)
* Calories : 382cal
* Kilojoules : 1600kJ
* Protéines : 37g
* Matières grasses totales : 8g
* – Matières grasses saturées : 2g
* Glucides : 40g
* – Sucres : 39g
* Fibres alimentaires : 5g
* Sodium : 760mg
* Calcium : 120mg
* Fer : 3.5mg
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