Risotto poulet et chou-fleur rôti, un délice!

## Instructions

1 Préchauffez le four à 200°C. Placez le chou-fleur dans un plat ou une plaque et vaporisez d’huile. Ouvrez les cuisses de poulet et coupez-les en deux ou en trois pour obtenir des morceaux de taille égale. Placez-les dans un petit plat allant au four et vaporisez d’huile. Rôtissez le chou-fleur et le poulet pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement brun aux bords et que le poulet soit cuit à point. Mettez de côté et gardez au chaud.

2 Pendant ce temps, préparez le risotto. Chauffez une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Dans une casserole séparée, chauffez le bouillon et l’eau jusqu’à frémissement. Gardez au chaud. Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle. Faites cuire doucement jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez le riz et remuez pour enrober les grains. Cuisez pendant 2 minutes. Ajoutez le vin. Laissez le vin s’évaporer puis ajoutez le bouillon, ½ tasse à la fois, en cuisant et en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Après 10 minutes, ajoutez la courgette. Continuez de remuer.

3 Lorsque tout le bouillon est absorbé et que le riz est al dente, retirez du feu et incorporez la roquette. Ajoutez le chou-fleur et les cuisses de poulet tranchées. Garnissez de parmesan et de poivre.