Rouleaux de poulet croustillants au fromage et épinards

Instructions

1. Préchauffez le grill du four à haute température. Tapissez 2 plats de cuisson de papier sulfurisé. Placez le poulet dans 1 plat et saupoudrez-le d’assaisonnement aux herbes italiennes. Placez sous le grill pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez et réservez. Changez le four en mode chaleur tournante à 180°C.
2. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter. Blanchissez les feuilles de blette dans l’eau frémissante pendant 20 secondes, retirez, rafraîchissez sous l’eau froide et séchez avec du papier absorbant.
3. Effilochez le poulet. Dans un saladier, mélangez le poulet avec le fromage cottage, 1/2 tasse de parmesan, le persil, le zeste, et les courgettes.
4. Étalez les feuilles de blette sur un plan de travail propre. Répartissez le mélange de poulet sur les feuilles. En repliant les extrémités, roulez délicatement les feuilles de blette autour de la farce pour former des rouleaux. Déposez-les sur le plat de cuisson préparé. Arrosez les rouleaux d’1 cuillère à soupe d’eau et saupoudrez du reste de parmesan, en réservant 1 cuillère à soupe pour la polenta. Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
5. Dix minutes après le début de la cuisson, placez les tomates sur le plateau de poulet et mettez-le au four pour les rôtir.
6. En attendant, dans une casserole moyenne, portez le lait et 2 tasses d’eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez le poivre. Réduisez le feu à moyen et incorporez progressivement la polenta jusqu’à obtenir une consistance de bouillie humide. Ajoutez la crème aigre et le reste de parmesan, puis mélangez.
7. Pour servir, partagez les rouleaux de blette et les tomates rôties entre 4 assiettes, avec la polenta en accompagnement. Garnissez de persil frais.