Découvrez cette délicieuse salade de pâtes au poulet citronné et parfumé, qui allie fraîcheur et saveurs exotiques. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux, cette recette simple impressionnera sans aucun doute vos proches.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 30 minutes, plus marinade
Ingrédients
- 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe de pâte de citronnelle
- 4 cm de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 3-4 cuillères à soupe de jus de citron
- 200 g de pâtes (tortiglioni, penne ou spirales)
- 1 ½ tasse de maïs doux en grains
- 4 tasses d’épinards jeunes
- 4 oignons verts, finement tranchés
- ⅓ tasse de tomates semi-séchées, hachées
- ⅓ tasse de raisins secs dorés
- 1 avocat mûr, pelé et tranché
- ⅓ tasse de coriandre fraîche ou de basilic frais, haché grossièrement, avec un peu en plus pour la garniture
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Mélangez le poulet avec la pâte de citronnelle, le gingembre, l’huile et le jus de citron. Laissez mariner pendant au moins une heure ou toute la nuit.
- Faites revenir le poulet mariné jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez pour refroidir légèrement.
- Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en presque égouttant, mais en gardant 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson (cela empêche les pâtes de coller). Transférez dans un grand bol.
- Ajoutez les autres ingrédients de la salade aux pâtes. Mélangez pour combiner.
- Cassez le poulet en morceaux et ajoutez-le à la salade. Assaisonnez avec du poivre. Servez tiède ou frais, garni d’herbes fraîches.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 597 kcal
- Kilojoules : 2500 kJ
- Protéines : 36 g
- Graisses totales : 22 g
- – Graisses saturées : 4 g
- Glucides : 65 g
- – Sucres : 16 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sodium : 420 mg
- Calcium : 120 mg
- Fer : 4,5 mg
N’hésitez pas à tester cette recette savoureuse et à partager vos impressions ! Bon appétit !