Salade de poulet à la menthe et vinaigrette lime-fraise

Par Sara Publié le 18 décembre 2024 à 18 h 29 2 min de lecture

Découvrez une recette fraîche et savoureuse qui allie la tendreté du poulet aux délicates saveurs de la menthe et d’une vinaigrette fruitée. Cette salade de poulet à la menthe et vinaigrette lime-fraise sera parfaite pour un repas léger ou un pique-nique ensoleillé. Préparez-vous à ravir vos papilles avec ce plat équilibré et nourrissant.

Informations

Portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

600 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’ail finement haché
1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées
4 radis, finement tranchés
1 botte d’asperges, cuites à la vapeur ou blanchies
1 petit concombre, en julienne
300 g de carottes baby, blanchies
300 g de fraises, tranchées
Un peu de poivre blanc
Le jus de 1 lime
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de sucre brun clair
1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche
8 tranches de pain au levain, pour servir

Instructions

Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez le poulet avec l’huile, le jus de citron, l’ail et la première mesure de menthe. Faites cuire pendant 25 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Tranchez le poulet lorsqu’il est refroidi.
Dans un saladier, placez les radis, les asperges, le concombre et les carottes avec 3/4 des fraises. Mélangez bien.
Mettez les fraises restantes dans un mixeur et réduisez en purée. Mélangez la purée de fraises avec 2-3 cuillères à soupe d’eau, le poivre, le jus de lime, l’huile, le vinaigre, le sucre et le reste de menthe. Ajoutez ce mélange à la salade et mélangez bien.
Disposez le poulet tranché sur la salade et servez avec le pain.