Salade de poulet à la sauce sésame épicée

Instructions

1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions indiquées sur l’emballage. Égouttez, rincez à l’eau froide et laissez bien s’égoutter. Réservez.
2. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez le poivron, les carottes, les courgettes et les tomates sur la plaque et vaporisez-les d’huile. Faites rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3. Lorsque les légumes rôtissent depuis 15 minutes, placez les blancs de poulet dans un plat et enfournez. Faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez le poulet du four et découpez-le finement.
4. Entre-temps, dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la sauce et fouettez avec une fourchette. Ajoutez un peu d’eau bouillante pour obtenir une consistance lisse.
5. Dans un grand saladier, mélangez les nouilles, les légumes et les jeunes pousses d’épinards. Ajoutez la sauce et mélangez pour bien enrober les nouilles. Servez décoré de graines de sésame et de flocons de piment, si désiré.