Cette salade de poulet au tahini, accompagné de betterave et d’orge croquante, est un plat délicieux et nutritif qui saura ravir vos papilles. Sa texture unique et sa richesse en fer en font une recette idéale pour un repas équilibré. Laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs et de couleurs qui égayera vos assiettes !
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 500g de filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, coupés en deux horizontalement
- 1 cuillère à café de miel
- 1-2 cuillères à café d’eau chaude
- ¾ tasse d’orge perlé
- 150g de pois mange-tout, tranchés
- 2 betteraves moyennes, pelées et râpées
- 2 grandes carottes, pelées et râpées
- 120g d’épinards frais
Instructions
- Dans un plat en verre ou en céramique, mélangez 2 cuillères à café de tahini, l’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café d’huile. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Dans un petit bol, combinez le reste de tahini, le jus de citron, l’huile, le miel et l’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
- Cuire l’orge dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit al dente, environ 25 minutes. Égouttez.
- En attendant, chauffez une grande poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Égouttez le poulet de la marinade excédentaire et faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférez sur une assiette, couvrez légèrement avec du papier d’aluminium et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes. Coupez en tranches épaisses.
- Blanchissez les pois mange-tout dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Rafraîchissez sous l’eau froide courante et égouttez.
- Divisez l’orge, les pois mange-tout, la betterave, la carotte, les épinards et le poulet dans 4 bols. Arrosez avec la sauce tahini et servez.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420 cal
- Kilojoules : 1760 kJ
- Protéines : 36 g
- Graisses totales : 12 g
- –Graisses saturées : 2 g
- Glucides : 35 g
- –Sucres : 10 g
- Fibres alimentaires : 13 g
- Sodium : 160 mg
- Calcium : 110 mg
- Fer : 5 mg
N’hésitez pas à tester cette recette, à en apprécier les saveurs et à partager vos commentaires ! Vos retours nous aident à améliorer nos recettes et à vous proposer de nouvelles idées culinaires. Bon appétit !