Salade de poulet au tahini, betterave et orge croquante

Instructions

1. Dans un plat en verre ou en céramique, mélangez 2 cuillères à café de tahini, l’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café d’huile. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Dans un petit bol, combinez le reste de tahini, le jus de citron, l’huile, le miel et l’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
2. Cuire l’orge dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit al dente, environ 25 minutes. Égouttez.
3. En attendant, chauffez une grande poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Égouttez le poulet de la marinade excédentaire et faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférez sur une assiette, couvrez légèrement avec du papier d’aluminium et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes. Coupez en tranches épaisses.
4. Blanchissez les pois mange-tout dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Rafraîchissez sous l’eau froide courante et égouttez.
5. Divisez l’orge, les pois mange-tout, la betterave, la carotte, les épinards et le poulet dans 4 bols. Arrosez avec la sauce tahini et servez.