Salade de poulet façon asiatique rafraîchissante
Par Sara 2 min de lecture
Serves: 4
Time to make: 15 mins
* 500g de poitrine de poulet sans peau et désossée
* 3 tasses d’eau chaude
* 4 feuilles de combava
* 1 citron, coupé en quatre
* 2 gousses d’ail
* 3-4 fines tranches de gingembre frais
* 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
* 1 pomme Granny Smith moyenne, lavée
* 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime
* ½ laitue iceberg, émincée
* 2 branches de céleri, émincées
* 1 tasse de germes de soja
* 2 oignons verts, émincés
* 1 bouquet de coriandre fraîche, grossièrement hachée
* 1 bouquet (environ 10-20g) de menthe, grossièrement hachée
* ¼ tasse de cacahuètes non salées rôties ou de noix de cajou, hachées
* Dressing
* 2 cuillères à café de sauce de poisson
* 2 cuillères à soupe de liquide de pochage
* 2 cuillères à café d’huile de sésame
* ½ cuillère à café de sucre brun clair
* ½–1 cuillère à café de piment rouge émincé
1. Placez le poulet dans une grande casserole antiadhésive avec l’eau, les feuilles de combava, le citron, l’ail, le gingembre et la sauce soja. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Couvrez et faites cuire pendant 12 minutes, en retournant le poulet une fois après environ 6 minutes. Retirez du feu et laissez le poulet reposer (dans le liquide) jusqu’à ce qu’il soit suffisamment refroidi pour être manipulé.
2. Sortez le poulet refroidi du liquide de pochage (conservez environ 3 cuillères à soupe de liquide) et effilochez finement. Transférez dans un bol et mélangez avec 1 cuillère à soupe du liquide.
3. Coupez la pomme non pelée en julienne, puis mettez-la dans un grand bol et ajoutez du jus de citron ou de lime. Mélangez pour éviter qu’elle ne brunisse. Ajoutez les légumes, les herbes et le poulet. Mélangez doucement pour combiner.
4. Pour faire la vinaigrette, mettez les ingrédients dans un petit pot hermétique et secouez pour mélanger. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement à nouveau. Garnissez de noix puis servez immédiatement.
* Calories 251cal
* Kilojoules 1050kJ
* Protéines 32g
* Lipides totaux 10g
* –Graisses saturées 2g
* Glucides 5g
* –Sucres 5g
* Fibres alimentaires 2g
* Sodium 680mg
* Calcium 60mg
* Fer 2mg
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