Savoureuse Tourte de poulet au poireau et champignons

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C. Préparer la pâte : placer la farine et la levure chimique dans un robot culinaire et mélanger à faible vitesse. Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer progressivement 60 ml d’eau froide jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Fariner légèrement les mains et former une boule; pétrir doucement jusqu’à ce qu’elle soit juste lisse, puis l’aplatir légèrement en disque. Envelopper le disque dans du film alimentaire et réfrigérer 10–15 minutes.
2. Entre-temps, préparer la garniture : faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et cuire 2 minutes. Enrober les morceaux de poulet de farine et assaisonner de poivre noir; ajouter à la poêle et cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré sur toutes les faces. Ajouter le bouillon et la crème, en remuant continuellement jusqu’à réduction de moitié. Ajouter les champignons et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement.
3. Étaler le disque de pâte refroidi sur une surface et l’agrandir en un grand cercle pour couvrir la tourte.
4. Répartir la garniture dans un moule à tarte d’environ 27 cm et couvrir avec le disque de pâte. Découper légèrement pour ajuster. Réaliser 2 ou 3 petites fentes au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner la pâte de lait. Enfourner et cuire 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
5. Sortir la tourte du four et laisser reposer 5 minutes; servir avec les haricots verts cuits à la vapeur.