Savoureux pain de poulet accompagné de roquette fraîche

Par Sara Publié le 12 juillet 2025 à 11 h 04 2 min de lecture

Découvrez cette recette savoureuse de pain de poulet qui ravira vos papilles grâce à sa texture tendre et ses ingrédients frais. Accompagné de roquette croquante, ce plat est idéal pour un dîner ou un déjeuner. Laissez-vous séduire par les saveurs délicieuses de ce pain de viande qui se déguste tout aussi bien chaud que froid !

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 1 h 5 min

Temps de préparation active : 25 min

Ingrédients

500 g de viande hachée de poulet
1 œuf, légèrement battu
½ tasse de chapelure
1 oignon brun, ½ râpé, ½ émincé
1 grande carotte, râpée
1 grande courgette, râpée
40 g de fromage parmesan, ½ râpé, ½ en copeaux
2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe de sauce barbecue fumée
4 tranches de pain au seigle, croûtes retirées
200 g de tomates cerises, coupées en deux
120 g de roquette
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon râpé, la carotte, la courgette, le parmesan râpé, l’ail et la sauce. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu. Avec des mains gantes, mélangez bien pour combiner. Formez le mélange en quatre pains de viande de forme logue (5 x 12 cm) et disposez-les sur une des plaques préparées. Garnissez uniformément avec les oignons émincés, vaporisez légèrement d’huile d’olive, puis enfournez pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Entre-temps, coupez le pain en morceaux de 2 cm. Disposez-les sur la deuxième plaque préparée. Vaporisez légèrement d’huile et enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Juste avant de servir, placez les tomates, la roquette, le vinaigre et l’huile dans un grand saladier. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et mélangez. Ajoutez les croutons et les copeaux de parmesan, en mélangeant délicatement. Répartissez les pains de viande sur quatre assiettes et servez avec la salade de roquette.