Savoureux poulet à la parmigiana d’aubergine

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Vaporisez un plat allant au four de 2 litres (30×22 cm) avec de l’huile.
2. Faites cuire les tranches d’aubergine au micro-ondes ou à la vapeur pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez.
3. Vaporisez une grande poêle avec de l’huile et faites cuire le poulet à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le jus de citron et saupoudrez d’origan séché. Disposez le poulet dans le plat. Ajoutez les tranches d’aubergine intercalées avec les morceaux de poulet.
4. Mélangez la sauce tomate avec les tomates et le vinaigre balsamique. Versez sur le poulet et l’aubergine. Saupoudrez de fromage et de chapelure. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
5. Entre-temps, combinez l’ail et les herbes fraîches dans un petit bol. Vaporisez chaque tranche de pain avec de l’huile, puis grillez-les sur une plaque chaude pour obtenir des marques de grill ou placez-les sous un grill chaud pour les dorer. Garnissez chaque tranche de pain avec le mélange d’herbes et d’ail. Servez le plat de poulet avec le pain, la salade et parsemez d’origan frais supplémentaire (si utilisé).