Savoureux poulet schnitzel avec légumes d’automne!

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. Disposez le potiron sur une plaque préparée et vaporisez légèrement d’huile. Faites rôtir pendant 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
2. Pendant ce temps, placez les flocons d’avoine et les graines de courge dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance fine. Transférez dans un bol peu profond et ajoutez le parmesan, la ciboulette et le zeste de citron. Mélangez pour combiner. Placez la farine dans un second bol peu profond et l’œuf mélangé avec le lait dans un troisième bol.
3. Taillez chaque poitrine de poulet en deux horizontalement pour obtenir 4 filets fins. Farinez chaque filet, trempez-le dans l’œuf battu, puis enrobez-le du mélange d’avoine pour bien le couvrir. Disposez-les sur la plaque préparée et répétez avec le reste du poulet. Couvrez et réfrigérez pendant 20 minutes.
4. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et vaporisez d’huile les deux côtés du poulet. Faites cuire les filets pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
5. Servez le poulet avec le potiron rôti et les légumes verts cuits à la vapeur.