Soupe de poulet aux croûtons dorés et savoureux

Par Sara Publié le 17 février 2025 à 4 h 30 2 min de lecture

Découvrez cette délicieuse soupe de poulet aux croûtons dorés, parfaite pour apaiser les journées fraîches. Avec ses morceaux de poulet tendre et ses légumes savoureux, cette recette vous réchauffera le cœur et l’âme, tout en respectant les guidelines alimentaires. Un véritable régal à partager en famille ou entre amis !

Informations

Portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients

1½ cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
450 g de filets de cuisse de poulet, sans peau, coupés en dés
1 gros oignon, finement haché
2 grosses carottes, coupées en dés
3 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à café de pâte de harissa sans gluten
2 grosses tomates, coupées en dés
750 ml de bouillon de poulet sans gluten, faible en sel
¹⁄³ tasse de quinoa, rincé et égoutté
400 g de mélange de légumes verts surgelés
4 tranches de pain sans gluten, coupées en cubes

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Chauffez 2 cuillères à café d’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez le poulet et faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes dans la casserole et faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la moitié de l’ail écrasé et la moitié de la harissa, puis faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que cela dégage une bonne odeur. Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le quinoa et 1 tasse d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à moitié couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Ajoutez le mélange de légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Entre-temps, placez l’huile restante, l’ail et la harissa dans un grand bol et mélangez. Ajoutez les cubes de pain en les enrobant bien. Étalez les croûtons sur la plaque préparée, puis faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répartissez la soupe dans des bols de service, puis servez-la garnie de croûtons à l’ail.