Soupe rapide au poulet et légumes avec gremolata savoureuse

Par Sara Publié le 14 avril 2025 à 14 h 50 2 min de lecture

Cette soupe de poulet rapide et riche en légumes est un véritable régal pour les papilles, tout en étant prête en seulement 20 minutes ! Parfaite pour un dîner convivial, elle combine saveurs délicates et ingrédients sains. L’ajout de la gremolata apporte une touche de fraîcheur, rendant ce plat irrésistible. Lancez-vous dans cette recette savoureuse et nourrissante !

Informations

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 poireau, coupé
6 tasses de légumes à soupe (comme poireau, céleri, pomme de terre, carotte, potiron et chou-fleur), hachés
2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel
2 tasses de poulet cuit effiloché
4 petites tranches de pain complet, grillées, pour servir
Gremolata
¼ de tasse de persil plat frais, haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de thym frais
1 gousse d’ail, écrasée
3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé

Instructions

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau haché et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Ajoutez les légumes et faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le bouillon et 3½ tasses d’eau, puis portez à ébullition. Couvrez et réduisez le feu, en laissant mijoter pendant 10 minutes. Incorporez le poulet et remuez pour réchauffer. Assaisonnez avec du poivre noir concassé.
Parallèlement, dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la gremolata. Assaisonnez et mélangez bien.
Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez de gremolata et servez avec le pain complet grillé.