Les crèmes et soupes sont des plats très appréciés, tant pendant les mois d’hiver que pendant l’été. Avec l’arrivée du printemps, lorsque les températures commencent à grimper, nous avons tendance à privilégier les recettes froides comme le gazpacho. Cependant, il est toujours agréable de profiter de soupes crémeuses et réconfortantes, particulièrement nourrissantes, à base de légumes de saison. Voici quelques recettes délicieuses et saines à essayer.
Creme de brocoli avec mascarpone et lait de coco
Cette recette originale de crème de brocoli est parfaite pour ceux qui souhaitent incorporer ce légume parfois peu apprécié dans leur alimentation. Pour quatre personnes, il vous faut :
- 1 brocoli
- 1 oignon
- 200 ml de lait de coco
- Du bouillon de légumes
- 125 ml de fromage mascarpone
- Sel et épices au goût
Commencez par émincer l’oignon et le faire dorer. Ensuite, séparez les tiges du brocoli et ajoutez-les quand l’oignon est bien doré. Faites revenir le tout quelques minutes avant d’ajouter le bouillon et le lait de coco. Une fois le brocoli cuit, mixez le tout et incorporez le mascarpone pour obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez servir avec un filet de crème liquide, des noix hachées ou des croûtons.
Creme de quinoa et de courge
Pour une recette complète, associez une source de protéines végétales comme la quinoa à votre crème de légumes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 oignon
- 1/2 poireau
- 600 g de courge
- 1 verre de quinoa
- Du curry (pour une touche spéciale)
- Optionnel : 1/2 bulbe de fenouil
Coupez tous les légumes et faites revenir l’oignon et le poireau. Ajoutez ensuite la courge et remuez. Couvrez avec de l’eau ou du bouillon de légumes et ajoutez le curry. Pendant ce temps, faites cuire la quinoa à part. Une fois prête, mélangez le tout et mixez. Pour servir, vous pouvez faire dorer le fenouil coupé et l’ajouter à l’assiette.
Soupe de chou-fleur
Voici une recette légère de soupe de chou-fleur, un légume de saison facilement trouvable dans les marchés. Pour un goût plus prononcé, réalisez un sofrito avec de l’oignon, de l’ail et du paprika doux, auquel vous pouvez ajouter un peu de tomate. Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 1 chou-fleur entier
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
Assurez-vous que votre chou-fleur est frais et sans taches noires. Une fois nettoyé, coupez-le en petits bouquets pour une cuisson rapide. Ajoutez-le au sofrito, mélangez bien, puis incorporez le bouillon. Vous pouvez également ajouter une pomme de terre pour plus de saveur.
Soupe de miso et légumes
Cette soupe de miso est réconfortante et très rapide à préparer. Vous aurez besoin de quelques ingrédients spécifiques, tels que :
- Légumes au choix (carottes et chou râpé, ail, oignon)
- Un morceau de racine de gingembre
- Tofu fumé
- Algue wakame
- 1 œuf
- Graines de sésame
Faites revenir les légumes et le tofu, faites dorer les graines de sésame et faites cuire l’œuf. Préparez ensuite le bouillon avec l’ail et le gingembre, en ajoutant la pâte de miso. Au moment de servir, disposez les légumes, l’algue, le tofu et l’œuf dans l’assiette, puis versez le bouillon chaud par-dessus. Vous pouvez également ajouter des nouilles pour un plat encore plus complet.