Découvrez cette recette savoureuse de burgers végétariens, mettant en vedette des patates douces rôties et des haricots noirs, qui vous fera voyager avec ses épices du nord de l’Afrique. Avec notre houmous harissa maison, ces galettes prouveront que la cuisine végane peut être aussi riche en saveurs que sa version non végétale. Un délice à ne pas manquer !
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 55 minutes
Temps actif : 15 minutes
Ingrédients
- 500g de patates douces pelées, coupées en cubes de 2 cm
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ¹⁄³ tasse de flocons d’avoine, plus ½ tasse supplémentaire pour enrober
- 400g de haricots noirs en conserve sans sel ajouté, rincés et égouttés
- 4 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 pains complets, coupés en deux et grillés
- ¼ tasse de houmous harissa
- 60g de mélange de feuilles de salade
- 1 grand concombre libanais, pelé en rubans
- 1 petit oignon rouge, tranché en rondelles
Instructions
- Préchauffez le four à 180 ºC. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les patates douces sur la plaque préparée, saupoudrez d’épices et vaporisez légèrement d’huile. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Transférez-les dans un grand bol et écrasez-les, en laissant un peu de texture. Laissez refroidir.
- Mettez les flocons d’avoine dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des morceaux fins. Ajoutez-les à la purée de patate douce. Écrasez légèrement les haricots noirs et ajoutez-les au bol, ainsi que les oignons nouveaux et la coriandre. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Assaisonnez, puis formez le mélange en quatre galettes de 2 cm d’épaisseur. Disposez les flocons d’avoine restants sur une grande assiette. Pressez les galettes dans les flocons d’avoine pour bien les enrober.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, étalez le houmous sur la base des pains, puis garnissez de feuilles de salade. Transférez les galettes sur les bases des pains, puis ajoutez les rubans de concombre et les rondelles d’oignon. Servez les burgers avec le dessus des pains.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 443 cal
- Kilojoules : 1853 kJ
- Protéines : 18 g
- Total des graisses : 11,9 g
- – Graisses saturées : 1,8 g
- Glucides : 61,2 g
- – Sucres : 11,8 g
- Fibres alimentaires : 15,6 g
- Sodium : 536 mg
- Calcium : 183 mg
- Fer : 5,5 mg
Nous vous invitons à essayer cette recette délicieuse et à partager votre expérience. Quel goût fabuleux ! N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions après avoir testé ces burgers.