Burgers végétariens avec des quartiers de patates douces

Par Sara Publié le 25 janvier 2026 à 13 h 44 2 min de lecture

Ces burgers végétariens colorés, servis avec des quartiers de patates douces rôties, sont parfaits pour un dîner sans viande savoureux et nourrissant — simple à préparer, plein de textures et de saveurs. Essayez-les pour un repas convivial au barbecue ou à la poêle.

Informations

Pour : 4 personnes
Temps total : 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

700 g de patates douces (kumara), brossées et coupées en quartiers
Huile neutre en spray
1 gros oignon rouge, coupé en rondelles
1 cuillère à soupe de feuilles de thym finement hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin finement hachées
1 grosse aubergine (environ 400 g), coupée en 12–16 rondelles
4 petits pains complets croustillants, coupés en deux dans l’épaisseur
4 cuillères à soupe de pesto
3 tasses (environ 90 g) de jeunes pousses de roquette
2 tomates moyennes, tranchées
125 g de mozzarella allégée, tranchée

Instructions

Préchauffez le four à 210 °C (190 °C chaleur tournante / thermostat 7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déposez les quartiers de patate douce sur la plaque, vaporisez-les d’huile et enfournez 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Pendant ce temps, chauffez le barbecue à feu moyen-vif. Vaporisez d’huile une poêle à fond épais et faites-y cuire l’oignon 6–7 minutes en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Parsemez d’un tiers des herbes et mélangez pour enrober. Transférez dans une assiette et couvrez pour garder au chaud.
Vaporisez légèrement les tranches d’aubergine d’huile et faites-les cuire, en plusieurs fois si nécessaire, au barbecue 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Parsemez les tranches, recto et verso, du reste des herbes.
Posez les bases des petits pains sur quatre assiettes. Tartinez chaque base de pesto, puis ajoutez la roquette, les tranches de tomate, les tranches d’aubergine, la mozzarella et les rondelles d’oignon. Refermez avec les chapeaux des petits pains et servez immédiatement accompagnés des quartiers de patate douce.