Découvrez une recette savoureuse et colorée qui vous fera apprécier les légumes tout en régalant vos papilles. Ce capsicum farci aux spaghetti est une option veggie délicieuse et nutritive, parfaite pour un repas convivial. Laissez-vous tenter par cette recette simple et partagez-la avec vos proches !
Informations
Portions : 8
Temps de préparation : 55 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 250 g de spaghetti complet
- 2 poivrons rouges, coupés en deux dans le sens de la longueur, avec les tiges
- 2 poivrons jaunes, coupés en deux dans le sens de la longueur, avec les tiges
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon brun, émincé
- 250 g de courge butternut, pelée et râpée
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 boîtes de 400 g de tomates concassées sans sel ajouté
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ¼ cuillère à café de flocons de piment séché
- 1 tasse de fromage râpé réduit en matières grasses
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- ¼ tasse de petites feuilles de basilic frais
- 80 g de mélange de jeunes pousses à servir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant ¹⁄³ de tasse de liquide de cuisson.
- Dans l’intervalle, placez les moitiés de poivron, côté coupé vers le haut, sur la plaque préparée et vaporisez légèrement d’huile d’olive. Transférez au four et faites cuire pendant 20 minutes.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la courge et l’ail et poursuivez la cuisson encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Incorporez les tomates, l’origan, le piment séché et le liquide de cuisson réservé, en remuant pour bien mélanger. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la casserole, en les enrobant bien. Remplissez les moitiés de poivrons avec le mélange de spaghetti et recouvrez de toute la sauce restante de la casserole. Parsemez de fromage et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les poivrons soient tendres. Disposez deux moitiés de poivrons sur chaque assiette. Ajoutez le parmesan et le basilic, puis servez avec le mélange de jeunes pousses à côté.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 281 kcal
- Kilojoules : 1174 kJ
- Protéines : 15,1 g
- Graisses totales : 7,7 g
- –Graisses saturées : 3,1 g
- Glucides : 33,8 g
- –Sucres : 13,3 g
- Fibres alimentaires : 8 g
- Sodium : 222 mg
- Calcium : 252 mg
- Fer : 2,9 mg
Nous espérons que vous apprécierez cette recette autant que nous ! N’hésitez pas à l’essayer, à la goûter et à partager vos impressions avec nous. Bon appétit !