Champignons farcis de kale, ricotta et graines

Par Sara Publié le 22 avril 2024 à 2 h 25 2 min de lecture

Transformez votre dîner végétarien en semaine avec ces champignons farcis au kale, ricotta et graines pour une option plus saine que les versions classiques riches en calories et couvertes de fromage.

## Informations

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 45 min, + refroidissement

Temps actif : 15 min

## Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon rouge, haché
2 1/2 tasses de patates douces, pelées et râpées
1 gousse d’ail, écrasée
Zeste de ½ citron
Pincée de flocons de piment
6 1/2 tasses de kale, haché
2 cuillères à soupe de graines mélangées
200g de ricotta
1 oeuf
8 gros champignons à plat, pieds taillés
4 tasses de fleurets de brocoli

Instructions

1 Préchauffez le four à 180ºC/fan 160°C/gaz 4 et tapissez un grand plateau de cuisson de papier cuisson antiadhésif.

2 Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Faites frire l’oignon pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez la patate douce et faites cuire en remuant pendant 3–4 min jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Ajoutez l’ail, le zeste de citron et le piment et faites cuire en remuant pendant 1 min ou jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Incorporez le kale pour le faire flétrir, puis mettez le mélange de côté pour qu’il refroidisse complètement.

3 Mélangez le mélange de kale refroidi avec les graines, la ricotta et l’oeuf dans un grand bol, puis assaisonnez avec du poivre noir. Placez les champignons, côté coupé vers le haut, dans le plateau préparé et remplissez-les du mélange de ricotta. Couvrez légèrement avec du papier d’aluminium et faites rôtir pendant 10 min. Retirez le papier d’aluminium et faites rôtir pendant encore 10 min ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés.

4 Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les brocolis quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres-croquants. Servez avec les champignons.