Ce chili végan, sans gluten ni produits laitiers, met les légumes à l’honneur et vous permet d’atteindre vos 5 portions quotidiennes en un seul plat réconfortant. Parfumé, légèrement épicé et enrichi d’une touche de chocolat noir pour plus de rondeur, il se sert simplement avec de l’avocat tranché et un filet de citron vert pour réveiller les saveurs.
Informations
- Pour : 6 personnes
- Temps total : 1 h 15 min
- Temps de préparation : 15 min
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 gros oignon, très finement émincé
- 1 cuillère à café bombée de cumin moulu
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 poivron rouge, grossièrement haché
- 1 poivron jaune, grossièrement haché
- 1 poivron vert, grossièrement haché
- 1 piment rouge, épépiné et haché
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 pincée de sucre
- quelques gouttes de sauce Tabasco
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 boîtes de 400 g de haricots noirs en conserve, égouttées
- 2 cuillères à soupe de chocolat noir de qualité (au moins 70 % de cacao), coupé en petits morceaux
- Coriandre fraîche, pour garnir
- 2 avocats, pelés et tranchés, et quartiers de citron vert pour servir
- 1/3 tasse d’eau (≈ 80 ml)
- Poivre noir et sel, au goût
Instructions
- Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Ajouter l’oignon, assaisonner de poivre noir et laisser fondre quelques minutes, puis incorporer les épices sèches. Poursuivre la cuisson quelques minutes de plus pour libérer les arômes.
- Ajouter les poivrons, assaisonner de nouveau, couvrir et laisser mijoter ensemble pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter ensuite le piment rouge haché et l’ail.
- Incorporer le concentré de tomate pour enrober tous les ingrédients, puis verser les tomates concassées. Ajouter la pincée de sucre, la sauce Tabasco, le vinaigre balsamique et 1/3 tasse d’eau (≈ 80 ml), assaisonner de poivre noir et mélanger. Laisser mijoter environ 25 à 30 minutes en complétant occasionnellement avec un peu d’eau si le mélange devient trop sec.
- Ajouter les haricots à la casserole et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes afin que les saveurs se mélangent et que la texture soit homogène.
- Juste avant de servir, incorporer le chocolat noir dans le chili — la sauce deviendra épaisse et brillante. Laisser cuire une minute pour amalgamer les saveurs.
- Servir le chili aux haricots noirs garni de coriandre fraîche, accompagné des tranches d’avocat et des quartiers de citron vert à presser selon le goût.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 380 kcal (par portion)
- Kilojoules : 1590 kJ
- Protéines : 14,4 g
- Matières grasses totales : 21,3 g
- — dont graisses saturées : 5 g
- Glucides : 28,9 g
- — dont sucres : 15,8 g
- Fibres alimentaires : 21 g
- Sodium : 79 mg
- Calcium : 154 mg
- Fer : 5,3 mg
Essayez cette recette chaleureuse et pleine de caractère chez vous — ajustez l’intensité des épices selon vos préférences. Goûtez, partagez vos impressions et dites-nous comment vous l’avez personnalisée : vos retours sont toujours les bienvenus !