Chili végétarien au potiron butternut savoureux
Par Sara 2 min de lecture
Ce chili végétarien au potiron butternut est un plat savoureux et réconfortant qui saura agrémenter vos repas. Simple à préparer, cette recette vous offre une double portion, parfaite pour profiter des restes ou les utiliser comme garniture pour une tarte. N’attendez plus pour découvrir ce délice riche en saveurs !
Informations
- Portions : 4 (plus 4 portions)
- Temps de préparation : 1 h 10 min
- Temps actif : 20 min
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons rouges, hachés
- 2 poivrons rouges, hachés
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 potiron butternut, coupé en morceaux
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de pâte chipotle (ou plus selon vos goûts)
- 1 pot de 680g de passata
- 1 cube de bouillon de légumes à très faible teneur en sel dissous dans 1 tasse d’eau
- ⅓ tasse de vinaigre de raisin
- 1 boîte de 400g de haricots pinto, rincés et égouttés
- 1 boîte de 400g de lentilles brunes, rincées et égouttées
- Une grande poignée de coriandre fraîche hachée, plus des feuilles pour la garniture
- Riz basmati cuit à la vapeur, 3 cuillères à soupe de crème aigre légère et quartiers de citron vert, pour servir
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais avec un couvercle à feu doux-moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons, le céleri et le potiron, puis faites cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Retirez le couvercle, incorporez l’ail, les épices et la pâte chipotle, puis faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez la passata, le bouillon et le vinaigre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Ajoutez les haricots et les lentilles, puis faites cuire pendant 5 à 10 minutes pour réchauffer.
- Versez la moitié du chili dans un contenant hermétique pour le congeler. Incorporez la coriandre au reste, puis servez avec le riz, la crème aigre et un tour de moulin à poivre, garni de coriandre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 373 cal
- Kilojoules : 1561 kJ
- Protéines : 14 g
- Graisses totales : 4,6 g
- – Graisses saturées : 1,2 g
- Glucides : 60 g
- – Sucres : 14 g
- Fibres alimentaires : 8,9 g
- Sodium : 118 mg
- Calcium : 107 mg
- Fer : 3,3 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette, à la déguster et à partager vos impressions. Bon appétit !
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