Légères et crémeuses, ces crêpes à la ricotta et fines herbes sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou un dîner léger. Faciles et rapides à préparer, elles se marient à merveille avec de l’avocat et des tomates rôties pour un plat savoureux et coloré qui séduira toute la famille.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 25 minutes
- Temps de préparation (actif) : 10 minutes
Ingrédients
- 2 œufs moyens, blancs et jaunes séparés
- 100 g de ricotta
- 20 g de parmesan végétal râpé
- 1 c. à soupe de farine complète
- 2 c. à soupe d’herbes fraîches hachées (ciboulette, aneth ou persil)
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Pour servir (optionnel) : 2 tomates ou ½ avocat, tranchés
- Une poignée de feuilles de roquette
Instructions
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la ricotta, le parmesan végétal râpé, la farine et les herbes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Dans un autre bol parfaitement propre et sans trace de graisse, montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics souples. Incorporez une cuillerée de blancs montés au mélange à la ricotta pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le reste des blancs à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. À l’aide d’une cuillère à dessert, déposez 3 ou 4 portions de pâte dans la poêle. Lorsque les crêpes sont dorées sur une face, retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Retirez les crêpes et maintenez-les au chaud sur une assiette chauffée.
- Chauffez le reste de l’huile et faites cuire le reste de la préparation — vous devriez obtenir environ 8 crêpes. Servez 2 crêpes par personne accompagnées d’une salade de tomates ou d’avocat et de quelques feuilles de roquette.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 158 kcal
- Kilojoules : 661 kJ
- Protéines : 9 g
- Matières grasses totales : 12 g
- – Dont graisses saturées : 4 g
- Glucides : 4 g
- – Dont sucres : 1 g
- Fibres alimentaires : 1,4 g
- Sodium : 79 mg
- Calcium : 4 mg
- Fer : N/S
Remarque : cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette recette simple et savoureuse, ajustez les herbes selon vos goûts, puis revenez partager vos impressions et vos variations préférées — bon appétit !