Découvrez un crumble crémeux et savoureux à base de pois chiches et de légumes croquants — une recette végétarienne réconfortante pour deux, qui vous apporte plusieurs portions de légumes dans une seule préparation. Facile à préparer et parfait pour un dîner nutritif et gourmand.
Informations
- Portions : 2
- Temps total : 1 h 5 min
- Temps de préparation actif : 15 min
- Température du four : 190°C / chaleur tournante 170°C / Gaz 5
Ingrédients
- 250 g de panais, coupés en bâtonnets
- Huile végétale en spray
- 2 échalotes, finement émincées
- 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque (allspice)
- 120 ml (1/2 tasse) de ricotta
- 135 ml (1/2 tasse + 1 c. à s.) de bouillon de légumes chaud à teneur réduite en sel
- 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
- 250 g de betteraves sous vide, coupées en morceaux
- Une poignée de persil plat frais, finement ciselé
- Pour la croûte (crumble) :
- 60–65 g (1/2 tasse) de farine complète
- 2 cuillères à soupe de margarine allégée
- 2 cuillères à soupe de noisettes, grossièrement hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Deux plats allant au four de 350 ml chacun (ramequins ou plats individuels)
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Faites bouillir les panais pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
- Préparez la croûte : dans un bol, mélangez la farine et la margarine allégée. Frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez les noisettes hachées et assaisonnez de poivre (et de sel si nécessaire).
- Vaporisez une grande poêle antiadhésive d’huile et faites chauffer à feu doux. Faites cuire les échalotes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajoutez les panais précuits et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
- Versez le bouillon (80 ml) dans la poêle avec le gingembre, le piment de la Jamaïque, la ricotta et les 135 ml de bouillon chaud à teneur réduite en sel. Faites mijoter 2–3 minutes jusqu’à légère réduction. Incorporez les pois chiches et rectifiez l’assaisonnement avec du poivre.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez les betteraves et le persil ciselé. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.
- Répartissez la préparation dans les deux plats allant au four (350 ml chacun). Recouvrez uniformément de la croûte préparée.
- Enfournez 20–25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien chaude.
- Sortez du four, laissez reposer 2 minutes, puis servez immédiatement.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 554 kcal
- Kilojoules : 2318 kJ
- Protéines : 24,4 g
- Matières grasses totales : 18,9 g
- — dont acides gras saturés : 4,1 g
- Glucides : 68,8 g
- — dont sucres : 21,5 g
- Fibres alimentaires : 21,9 g
- Sodium : 512 mg
- Calcium : 241 mg
- Fer : N/S
Note : cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez ce crumble de pois chiches et légumes croquants — il allie texture et saveurs pour un plat réconfortant et équilibré. N’hésitez pas à le tester, à l’ajuster selon vos goûts, et à partager votre avis et vos variations préférées.