Curry de tomates et légumes végétarien

Par Sara Publié le 18 juillet 2024 à 14 h 25 1 min de lecture

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## Informations

Pour: 4

Temps de préparation: 30 mins

Temps de manipulation: 5 mins

## Ingrédients * 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre

3 cuillères à café de cumin moulu
1 citron, zeste et jus
1 gros oignon, haché

400g de tomates concassées sans sel ajouté
400ml de passata tomate et piment
750g de mélange de légumes frais hachés

1 poivron rouge, haché
400g de pois chiches en conserve sans sel ajouté, rincés et égouttés
2 pains plats, grillés, déchirés, pour servir

yaourt nature faible en matières grasses, pour servir

Instructions

1 Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter
l’ail, le curcuma, le gingembre et le cumin moulu. Cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter
le zeste de citron et l’oignon. Cuire, en remuant, pendant 1-2 minutes.

2 Ajouter les tomates, ½ tasse d’eau et la passata. Incorporer les légumes et le poivron.
Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 15 minutes. Ajouter
les pois chiches et le jus de citron. Laisser mijoter encore 5-10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait
épaissi et que les légumes soient tendres.

3 Répartir le curry dans 4 bols de service. Servir avec du pain plat et du yaourt.

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories 280 kcal
Kilojoules 1172 kJ
Protéines 11.9 g

Total des graisses 7.5 g
– Graisses saturées 1.0 g
Glucides 31.5 g

– Sucres 19.1 g
Fibres alimentaires 14.3 g
Sodium 524 mg

Calcium 145 mg
Fer 5.8 mg

Note: Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera
en fonction des ingrédients exacts utilisés.