Curry jaune aux pois chiches et tofu
Par Sara 1 min de lecture
la recette du jour
Ce dîner végétarien riche en calcium est prêt en moins de 30 minutes !
Temps de préparation : 25 min
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive légère
- 1 oignon brun, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 450 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune sans gluten
- 200 g de lait de coco léger en conserve
- 200 ml de bouillon de légumes réduit en sel et sans gluten
- 1 poivron jaune, coupé en fines lamelles
- 1 tête de brocoli en fleurettes
- Riz complet cuit, pour servir (facultatif)
- Cacahuètes grillées ou échalotes séchées, pour garnir (facultatif)
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile, l’oignon, l’ail et le tofu à feu vif pendant 6 minutes, en remuant souvent jusqu’à caramélisation.
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Ajoutez les pois chiches à la casserole et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire encore 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
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Versez le lait de coco, le bouillon de légumes, ½ tasse d’eau, le poivron et le brocoli dans la casserole et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et que la sauce soit légèrement épaissie.
- Servez avec du riz complet et des cacahuètes ou des échalotes, si désiré.
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Calories : 424 kcal
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Kilojoules : 1772 kJ
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Protéines : 23,4 g
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Lipides totaux : 25,1 g
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- Graisses saturées : 6,1 g
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Glucides : 18,8 g
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- Sucres : 6,5 g
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Fibres alimentaires : 14,2 g
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Sodium : 775 mg
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Calcium : 466 mg
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Fer : 6,4 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
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