Laissez-vous séduire par ce curry rouge thaï végétalien parfumé et nourrissant : riche en légumes, rehaussé d’une pâte de curry maison et naturellement riche en fer. Simple et rapide à préparer, il apporte saveur, texture et couleur — idéal pour un dîner convivial ou un repas réconfortant en semaine.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 30 min
- Temps de préparation actif : 15 min
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco allégé
- 2/3 de tasse (environ 160 ml) de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre ordinaire)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), épépinés et coupés en morceaux d’environ 2 cm
- 1 piment rouge, émincé
- 3 tasses de champignons émincés
- 1/2 tasse de mini épis de maïs (baby corn), coupés en deux
- 1 tasse de tomates cerises allongées (baby plum), entières
- 50 g de pois mange-tout, parés
- 1/2 boîte (425 g) de litchis, égouttés (facultatif)
- Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
- Pour la pâte de curry rouge thaï maison :
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cm de gingembre frais, pelé et grossièrement haché
- 5 échalotes, pelées et grossièrement hachées
- 5 gousses d’ail
- 2 tiges de citronnelle, parées et grossièrement hachées
- 3 piments rouges, hachés
- 1 piment oiseau rouge, haché (facultatif)
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/2 poivron rouge rôti en bocal, tranché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 feuilles de combava (feuilles de kaffir lime)
- Le jus d’1/2 citron vert
- 10 g de coriandre fraîche
Instructions
- Préparez la pâte de curry : faites torréfier les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sèche pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Versez-les dans un mixeur avec le gingembre, les échalotes, l’ail et la citronnelle.
- Ajoutez les piments, le piment oiseau si utilisé, les grains de poivre, le demi-poivron rouge rôti, le concentré de tomate, les feuilles de combava et le jus de citron vert. Incorporez la coriandre et un filet d’eau, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte très lisse. Ajoutez jusqu’à 60 ml d’eau (1/4 tasse) pour détendre la pâte si nécessaire.
- Prélevez un tiers de la pâte dans un bol pour la recette et congelez le reste en deux portions pour une utilisation ultérieure.
- Pour le curry : chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle fonce légèrement.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis mélangez bien pour homogénéiser la sauce. Incorporez le sucre, le sirop d’agave et la sauce soja.
- Ajoutez les poivrons, le piment émincé, les champignons, le baby corn, les tomates cerises et les pois mange-tout. Si vous utilisez des litchis, ajoutez-les également. Portez à ébullition puis laissez mijoter 7 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du poivre noir ou un peu plus de sauce soja si nécessaire.
- Servez le curry dans des bols et parsemez généreusement de feuilles de coriandre fraîche.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 365 kcal (par portion)
- Kilojoules : 1527 kJ
- Protéines : 7,3 g
- Lipides totaux : 16 g
- – dont acides gras saturés : 7 g
- Glucides : 42 g
- – dont sucres : 38 g
- Fibres alimentaires : 8,1 g
- Sodium : 906 mg
- Calcium : 113 mg
- Fer : 4,7 mg
Analyse nutritionnelle indicative : les valeurs peuvent varier selon les ingrédients et les quantités utilisées.
Essayez cette recette de curry rouge thaï végétalien et partagez vos impressions ! Testez les variations d’épices et d’ingrédients selon vos envies, goûtez, ajustez et n’hésitez pas à revenir nous dire ce que vous en pensez.