Empilement d’aubergines rôties, lentilles et yaourt tahini

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Vaporisez légèrement les rondelles d’aubergine avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez de cumin. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les aubergines et faites cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez sur la plaque préparée. Garnissez de poivron et de fromage, puis enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
2. Entre-temps, placez les lentilles et la passata dans une casserole à feu moyen-vif et faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonnez généreusement.
3. Battez ensemble le yaourt, le tahini, le jus de citron et l’ail. Répartissez le mélange de lentilles dans quatre bols peu profonds. Empilez trois rondelles d’aubergine au centre, ajoutez une cuillerée du mélange de yaourt et garnissez de persil. Servez avec des quartiers de citron.