Laissez-vous tenter par cette lasagne légère et végétarienne aux couches de tomates juteuses, ricotta onctueuse et épinards frais — un plat simple, rapide et plein de saveurs qui remet les pâtes au menu sans culpabilité.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 30 minutes
- Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 4 feuilles de lasagne fraîches, chacune découpée en 6 carrés
- 400 g de tomates grappes baby, laissées sur la tige, coupées en trois
- 300 g de jeunes pousses d’épinard
- 1 tasse (env. 250 ml) de ricotta allégée
- ¼ tasse de pesto au basilic
- 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan végétal
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement grillés
- 4 tasses de feuilles mélangées, pour servir
Instructions
- Cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, puis couvrir d’eau tiède pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Pendant ce temps, vaporiser légèrement une grande poêle antiadhésive d’huile d’olive et la chauffer à feu moyen. Ajouter la moitié des tomates grappes et cuire 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste ramollies. Retirer et réserver. Cuire les tomates restantes 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à cloquer. Les écraser délicatement puis les retirer de la poêle et réserver.
- Ajouter les épinards dans la poêle en deux fois et remuer jusqu’à ce qu’ils tombent. Retirer la poêle du feu.
- Monsieur/Montez les assiettes en alternant des carrés de lasagne avec les tomates écrasées, les épinards et des cuillerées de ricotta et de pesto.
- Garnir de copeaux de parmesan végétal, de pignons grillés et des tomates grappes réservées. Servir immédiatement avec les feuilles de salade.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 380 kcal
- Kilojoules : 1589 kJ
- Protéines : 18,7 g
- Lipides totaux : 19,6 g
- — dont acides gras saturés : 5,9 g
- Glucides : 29,3 g
- — dont sucres : 5,8 g
- Fibres alimentaires : 6,3 g
- Sodium : 401 mg
- Calcium : 280 mg
- Fer : 3,6 mg
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Essayez cette lasagne en couches pour un dîner convivial et savoureux — goûtez, ajustez à votre convenance et partagez vos impressions. Nous serions ravis de savoir comment vous l’avez personnalisée !