Latkes de patate douce et carotte, concombre mariné

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez la fécule de maïs, la poudre d’ail et les graines de sésame dans un grand bol mélangeur. Faites un puits au centre, puis ajoutez les œufs en fouettant pour bien mélanger. Incorporez la carotte, la patate douce et les oignons verts, en mélangeant délicatement.
2. Chauffez l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes. Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient croustillantes et que la patate douce soit cuite.
3. En attendant, pour préparer le concombre mariné, placez le vinaigre et le sirop d’agave dans un grand bol, en mélangeant pour dissoudre le sirop. Ajoutez les concombres, en remuant délicatement pour les enrober, puis mettez de côté pendant 10 minutes.
4. Pour préparer le yaourt au tahini, placez tous les ingrédients dans un petit bol et mélangez bien. Transférez les galettes sur un grand plat de service. Garnissez-les de concombres marinés, déposez une cuillerée de yaourt au tahini et servez avec des feuilles de salade mélangées.